做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。