做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。