做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。