做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。