做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。