做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。