做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。