做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。