做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。