做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。