做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。