做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。