做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。