做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。