做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。