做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。