做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。