做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。