做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。