做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。