做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。