做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。