做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。