做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。