做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。