做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。