做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。