做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。